Автоклав для тушенки в Костроме

Часто задаваемые вопросы об автоклавах

• Как пользоваться автоклавом?

  Заполните чистые банки продуктами и закройте крышками. Для крышек СКО используйте зажимы или кассеты, чтобы крышки не сорвало. Заложите банки в автоклав и залейте воду на дно автоклава (для парового режима) или полностью, скрыв банки (для режима «на воде»). Герметично закройте крышку автоклава и включите нагрев. Доведите до требуемой по рецепту температуры и стерилизуйте обозначенное в рецепте время. После чего выключите нагрев. Дождитесь остывания автоклава до 50°С, откройте и достаньте готовые консервы.

• Чем отличаются автоклавы?

  Автоклавы отличаются прежде всего объемом, что отражается на том, сколько банок стерилизуется за 1 раз. Среди других отличий — режимы работы («на пару» или «на воде»), наличие термометра, манометра и клапана сброса давления. Также, у более продвинутых моделей есть разъем для подключения автоматики с ТЭНом. Это устройство которое само готовит выбранный рецепт.

• Что можно приготовить в автоклаве?

  Любые консервы: мясная и рыбная тушенки, маринованные грибы, овощи, лечо, компоты, варенье, джемы, каши, заготовки для супов, плов, шпроты, паштеты, овощные салаты и икра.

• Какие крышки для автоклава подходят?

  Для автоклава подойдут крышки обоих типов: СКО (жестяные) или твист-офф. СКО крышки должны быть пригодны для стерилизации, тоесть выдерживать температуру более 100°С.

• Какая температура в автоклаве должна быть?

  Автоклав стерилизует консервы при температуре в диапазоне от 100 до 120°С. Для мяса или рыбы — 120°С, для овощей и фруктов — 100-110°С.

• Какое давление в автоклаве должно быть?

  Чтобы стерилизовать в автоклаве при температуре выше 100°С необходимо поддерживать давление выше атмосферного — более 1 атмосферы. Для рецептов с температурой 110°С (овощи, лечо, каши) требуется давление 1,5 атмосфер, для температуры 120°С (тушенка, рыба, птица) — 2 атмосферы.

• Можно ли использовать реторт-пакеты в автоклаве?

  Да, для стерилизации реторт-пакетов используйте жидкостный режим в автоклаве. Заполняйте пакет на 60-70%, удалите лишний воздух перед запайкой, после погружения в емкость автоклава ипользуйте любой утяжелитель, чтобы пакеты былы полностью в водной среде.

Чаще всего автоклав покупают для приготовления домашней тушенки. Тушенку готовят из:

• говядины,
• свинины,
• курицы,
• лося,
• кролика.

Если другие заготовки (лечо, варенье, компоты, маринованные огурцы, помидоры, грибы) можно как-то приготовить без автоклава, то тушенку и каши с мясом готовить нужно только в автоклаве. Это связано с тем, что мясные консервы нужно нагреть до температуры 120°С. Обычным кипячением банок с мясом в кастрюле этого не добиться, нужно стерилизовать в специальном оборудовании. Тушенку готовят в автоклаве еще и потому, что удается сохранить естественный вкус консервов, поскольку мясо не варится, а томится.

Чтобы купить автоклав для тушенки выбирайте модели способные работать в двух режимах: водяном и паровом. Также обратите внимание на оптимальный объем автоклава, который определяет сколько банок войдет в емкость за раз. Учтите, что тушенку обычно готовят в пол-литровых банках. Перед самой покупкой почитайте отзывы покупателей, чтобы не покупать кота в мешке. Подробнее про выбор идеального автоклава здесь.

Если раньше вы не работали с автоклавом-консерватором, то посмотрите ролик ниже или пройдите нашу онлайн-школу автоклавирования.

А если вы не хотите разбираться во всех тонкостях стерилизации, то присмотритесь к автоклавам с блоком автоматического управления (БУА). Такие модели могут готовить консервы сами. Вам нужно лишь выбрать требуемый режим.

Компания Русская Дымка сама производит и продает домашние автоклавы для тушенки и других консервов. В ассортименте всем известные бренды Вейн и Фансел. При покупке любого автоклава магазин предоставляет максимально низкую цену, гарантию завода, а также бесплатное обучение автоклавированию при покупке автоклава.