логотип Русская Дымка
загружаю...
  • Избранные товары Избранное
  • Магазины Магазины1
  • Мой профиль Войти
  • Корзина Корзина

Как выбрать дрожжи для пивоварения

Адаптировано под реалии 2023

Пивоваренные дрожжи бывают двух видов лагерные и элевые. Лагерные дрожжи бродят при холодных температурах (4°-15°С), а элевые при более теплых (15°-22°С). Лагерные дрожжи принято еще называют низовыми, а элевые – верховыми.

Более высокие температуры брожения благотворно сказываются на аромате пива, по этой причине эль, обладает более ярким ароматом с фруктовыми оттенками (сухофрукты, груша, леденцы, банан и т.д), а некоторые элевые дрожжи для пшеничного пива могут продуцировать фенолы, которые придают аромат гвоздики в таких традиционных пшеничных сортах пива.

Лагерные дрожжи, имеют более нейтральный профиль, что позволяет подчеркнуть аромат солода и хмеля в пиве или же сделать нейтральный питкий лагер. Разные штаммы дрожжей отличаются вкусо-ароматическим профилем. Основные характеристики дрожжей – это температурный диапазон брожения, аттенюация (А) (степень сбраживания), флокуляция (Ф) (как быстро дрожжи осаждаются на дно после брожения), спиртоустойчивость.

Низового брожения (лагерные)

Дрожжи для пива низового брожения (лагерные)

Верхового брожения (элевые)

Дрожжи для пива верхового брожения (элевые)

Пшеничные

Пшеничные дрожжи для пива

Универсальные

Универсальные дрожжи для пива

Для сидра и меда

Дрожжи для сидра и меда

В каталог с дрожжами



Какую использовать воду для пива

Вода является одним из важнейших ингредиентов в пиве. Она составляет примерно 90% от всего объема. Водоподготовка в пивоварении — один из главных процессов, так как вода напрямую влияет на получаемый профиль пива и эффективность процессов затирания и кипячения.

Источники воды для пива

Чаще всего пивовары используют наиболее доступный источник воды вблизи своего расположения:

подходящая вода для пива
Автор статьи:Станислав Фроловэксперт в пивоварении
Обратный звонок

Мы перезвоним вам сами
и ответим на интересующие вопросы.

Телефоны в Костроме

Получите консультацию от продавца в ближайшем магазине.

Уточните ваш регион
Города с розничными магазинами:
Чехия

Адрес магазина: г. Карловы Вары, Cihelny 5, 364 64

Видео о товаре
Сравнение товаров
Русская Дымка
Оставьте ваш Email и получите 200 рублей на первую покупку!